每個星期五六日,Costco 都有一攤子在賣海鮮,像是龍蝦,泰國蝦,干貝,淡菜(mussel),螃蟹,以及帝王蟹(帝王蟹料理)等等。雖然這些海鮮都是冷凍產品,並非像台灣市場上那種新鮮模樣,但品質仍是比當地一般的超級市場要好一點,價格也比較低一點。




今天碰巧去了一趟 Costco,也買了一袋淡菜(mussel)回來(一磅1.99美金,一共6.66磅),就順道煮了一道 Steamed Mussels 。

Steamed Mussels 在這裡 Miami Beach 等觀光區的都可以吃得到。這道菜主要是以新鮮的食材取勝,只要能買到新鮮大顆的淡菜,整道菜就成功了一半。其實料理的方式也不困難,要準備的食材是:

1、Mussels  二公斤
2、洋蔥二顆(洋蔥的甜味可幫湯頭加分,喜愛洋蔥的可多放幾顆)
3、薄荷葉二把
4、歐芹(parsley)二把
5、新鮮蕃茄二顆(可豐富料理的色彩,喜愛的蕃茄的話可多放)
6、西洋芹
7、白酒一瓶(750cc Chardonnay,愈便宜愈好)

料理前的準備工作是將洋蔥,薄荷葉,歐芹,蕃茄以及西洋芹都切成細小狀,白酒打開,Mussel 泡水清洗乾淨。


第一步是先熱鍋快炒洋蔥,因為洋蔥要軟化的時間比較久,而且順便爆香。要不斷的翻動洋蔥,等它變成透明狀。




第二步就把淡菜、以及其它的食材通通倒進鍋子裡,然後加入白酒(一瓶),略為攪拌之後,就蓋上鍋蓋開大火。





等到鍋子裡面的水滾了之後,Steamed Mussels 就順利完成了。略為攪拌一下,海洋的香味跟薄荷的清香就散佈在空氣中,當下感覺不像身處在炎熱的南蠻城市中,而是身在傍晚的海邊,一邊享受著微風,一邊喝著 Majito





接下來當然是趁熱屠殺 Mussels 的時刻,也因此沒什麼空檔能把屠殺的片段記錄下來。不過快到尾聲時看到一顆 Mussel 上面有養許多顆小 mussels,這時候就有餘力把這顆拍下來分享給各位看一下。





最後女朋友就與我二個人把6.66磅的淡菜處理完畢,留下一大鍋的淡菜殼。我很難形容這黑色的鍋子有多大,但裝空殼的鍋子是大同電鍋十人份的內鍋,看看這些空殼滿到內鍋都裝不下,就可以想見我們的食量實在驚人…(誤)。





結語:6.66磅都是空殼的重量,我們真正吃到的份量其實不多。單吃 Steamed Mussels 是不夠的,在餐廳這道菜大多是屬於前菜系列,因此我們有煮一包黃米來搭配著吃。

如同之前所提到的,這道菜最重要的是食材。在餐廳點這道菜時,每一顆淡菜都是新鮮大顆又飽滿,品嚐起來的滋味很棒。只是很可惜在一般市場或是 Costco 都買不到等級那麼高的食材,也因此會沒那麼過癮的感覺。

不過這道料理的另一個特色就是湯。新鮮的蔬菜配合滿滿的淡菜,實在是要這湯頭不鮮美也難啦!
創作者介紹
創作者 cgs3300 的頭像
cgs3300

我的人生之路

cgs3300 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • 球
  • 我在台灣還沒吃過這道料理ㄝ,不知道台灣哪家餐廳有賣.....真想嚐嚐看...
  • 台灣的海鮮快炒可能還是比較夠味一點。

    令人懷念之「九層塔炒孔雀蛤」…

    cgs3300 於 2008/08/03 09:22 回覆

  • Sabrina
  • 流口水啦~ 什麼時候可以分享一下~
    下次煮好記得call我跟kevin >.<
  • 隨時歡迎…

    cgs3300 於 2008/08/03 09:24 回覆

  • 詩詩
  • 你這五顏六色看起來真好吃
    我上次在台灣網路上買過一次進口淡菜(冷凍)
    結果好腥外 外殼還一堆"草"黏在表面
    嚇了我再也不敢買了!!
    你這淡菜看起來新鮮乾淨許多
  • 這種食材只求新鮮。

    進口冷凍的話,品質上可能比較不穩定(運送,保存),所以可能沒那麼新鮮了。

    你可以買台灣的孔雀蛤,我記得口感其實差不多。顏色的話,就多放點花花草草就可以變得很漂亮了。

    cgs3300 於 2008/08/05 12:15 回覆

  • Sabrina
  • 昨天小K說要找一天也煮這道菜給我吃~
    我等著喔~ 希望看起來也是這樣五顏六色的~~
  • 加油…改天去加州再煮給我吃看看…

    cgs3300 於 2008/08/06 13:41 回覆