星期六日的早晨因為不用與教授碰面,是可以比較悠閒的準備早餐的時刻。可惜的是,Miami 這裡並沒有美而美,也沒有新鮮的永和豆漿跟燒餅油條,只能選擇美式的早餐。



美式早餐通常要有 pancake(薄煎餅),買了原料,自己改良幾次,將雞蛋的比重增加了一倍,結果發現口味愈來愈像台灣的雞蛋糕。每次吃起自己做的 pancake,濃濃的故鄉回憶就這樣湧上心頭。

材料如下:
Bisquick 的 original pancake baking mix,一量杯 ( 8oz);
牛奶,倒滿半量杯;再加上生雞蛋一顆。

攪拌在一起之後,就會變成白色濃稠的膏狀液體,用中大火將平底鍋預熱之後,再將這白色膏狀液體倒入鍋內。



一次不需要倒太多分量,否則這 pancake 會變成太厚,這樣一份的原料約可做四份 pancake。在鍋內約一分鐘之後,會開始看到泡泡從這液體上冒出來,再等約一分鐘,就可以準備起鍋翻面。




翻面完再等約三十秒就可以把 pancake 起鍋。



這 pancake 上面可以加奶油,加楓糖,或是加果醬,口味很好吃。

除了pancake 之外,我還會煎個 omelet 來吃。這個 omelet 吃起來很肥,所以最好不要常吃。此外,根據美國同學表示,這是偏向法式的作法。

材料如下:
蛋一顆,倒上一點點 whipping cream (大約半顆蛋黃的量),先好好攪拌一下。
切成薄片的cheese 一片。
basil leaves (羅勒葉)  跟 parsley flakes (歐芹薄片) (這都是在美國超市可以買到已切成薄片的產品)。

用中火先預熱平底鍋,放一點奶油之後,將攪拌好的蛋與 whipping cream 合成的膏狀物倒入鍋內,然後將 cheese 放在蛋上面,再倒入basil leaves (羅勒葉)  跟 parsley flakes (歐芹薄片),等約一分鐘之後,試著將蛋捲起來,一份 omelet 就完成了。



當然還是會再煎一片火腿跟煮杯美式咖啡…不過那就沒什麼特殊的作法,也在此就不提了!
          

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