雖然情人節是等會的事情，不過今晚我跟女友已經先行慶祝了一下。按照原定計劃，下午去Costco逛了一下，也買了一大塊將近五磅的無骨肋眼牛排肉，回來自行燒烤成 Prime Rib，當成是慶祝情人節的晚餐。我在台灣的時候雖然常光顧一些大大小小知名或夜市的牛排館，但印象所及，並沒有點過 Prime Rib 這種牛排過。而我剛來美國的時候，經由一些朋友推薦，曾經在一些家庭式的牛排館吃過幾次的 Prime Rib ，不過似乎也沒有在我腦海中留下任何深刻的印象。
- 2月 14 週六 200912:17
自己做 Prime Rib Grill
雖然情人節是等會的事情，不過今晚我跟女友已經先行慶祝了一下。按照原定計劃，下午去Costco逛了一下，也買了一大塊將近五磅的無骨肋眼牛排肉，回來自行燒烤成 Prime Rib，當成是慶祝情人節的晚餐。我在台灣的時候雖然常光顧一些大大小小知名或夜市的牛排館，但印象所及，並沒有點過 Prime Rib 這種牛排過。而我剛來美國的時候，經由一些朋友推薦，曾經在一些家庭式的牛排館吃過幾次的 Prime Rib ，不過似乎也沒有在我腦海中留下任何深刻的印象。
- 8月 07 週四 200801:23
法式舒芙蕾（souffle）
最近晚上有機會時一直在試做舒芙蕾（souffle），當成送給女朋友的七夕情人節禮物。
話說她以前無意間在高雄的帕莎蒂娜法式餐廳品嚐到舒芙蕾之後，就一直對於這道甜點念念不忘。為了滿足她的口腹之慾，在邁阿密這幾年我們有機會也透過網路或是口語傳播的相助，找到當地幾家有供應這道甜點的法式餐廳。可惜的是，這些餐廳要嘛就是價超所值，要嘛就是口感不佳，以致於我們後來一直陷入惡性循環中 -- 期待（打聽到某家餐廳） -- 興奮（準備前往餐廳中）-- 失望（用餐中）-- 怨恨（花了冤枉錢）-- 再次期待 -- 再次失望 …。
正所謂人在異鄉，求人不如求已，雖然早就耳聞這道甜點的難度很高，但最後才是打算硬著頭皮自己來試做看看。就像美國某個熱門廚藝競賽節目（Top Chief）的參賽者所說的，甜點是他們認為最困難的一道料理，因為食材處理完放進烤箱之後，就完全沒有修正的機會。一旦失敗，就只能一切重來。因此，在一些甜點食譜的建議之下，我也先行購買了電子磅枰機跟電動攪拌打蛋器，試著增加一點點成功的機率。
大致上的步驟如下：（兩杯舒芙蕾，每杯直徑10cm左右）
1、150cc的牛奶加上10cc的糖加熱（如下圖右側）（這時候我已把烤箱打開預熱了，華氏350度）
2、雞蛋二顆，蛋白與蛋黃分離至二個容器放置。把蛋黃加上10cc的糖攪拌後，再加入15cc的麵粉繼續攪拌至濃稠狀（如下圖左側）。
3、將牛奶倒入蛋黃醬中，再次攪拌。攪拌完畢後使用過濾器，將一些殘渣過濾掉之後，加入約10克的奶油，然後小火繼續加熱（此時可加入一些香草精、白蘭地酒，豐簡由人）。
4、在蛋黃醬加熱的同時，將二顆蛋白打至起角狀，然後加入20克的白糖。
5、將處理好的蛋白與蛋黃醬攪拌在一起。
6、在甜點杯中塗上一層奶油，切記從上部到底層都要塗到。
7、將攪拌好的蛋白與蛋黃醬倒入杯中，記得要抹平。
8、將甜品杯放進烤箱中。就保持華氏350度的溫度，烤個16~17分鐘。下圖是約14分鐘時的情況。
檢驗有沒有成功的方式之一是把舒芙蕾從中間挖開之後，裡面會出現一個大洞。只要有出現一個大洞的話，基本上就能算是一個成功的作品。多次失敗的經驗告訴我，蛋白打太久或是不夠久，杯上奶油沒塗好，蛋黃醬沒處理好，蛋白與蛋黃醬的沒攪拌好，烤箱溫度沒控制好，都會造成失敗的原因。此外，因為處理動作必須快速確實，如果步驟不熟練的話，一個人處理起來真是會手忙腳亂，所以最好是把所有食材都依份量準備好，或是有個幫手在旁邊可能也會比較好一點。
後記：
親自處理完舒芙蕾之後，才發現甜點真的是一門深厚的學問。當一個成功的舒芙蕾出爐之後，若能再配上一杯甜甜的貴腐酒（Sauternes），悠閒地品嚐舒芙蕾綿緻的口感與貴腐酒香甜的酒氣，倒也是頗為快活。
不過，女友在看過我料理的過程，以及品嚐homemade 舒芙蕾之後，結語是：「這甜點真是太肥了！」科科，看來或許未來要再吃舒芙蕾的機會可能不太多了吧！
話說她以前無意間在高雄的帕莎蒂娜法式餐廳品嚐到舒芙蕾之後，就一直對於這道甜點念念不忘。為了滿足她的口腹之慾，在邁阿密這幾年我們有機會也透過網路或是口語傳播的相助，找到當地幾家有供應這道甜點的法式餐廳。可惜的是，這些餐廳要嘛就是價超所值，要嘛就是口感不佳，以致於我們後來一直陷入惡性循環中 -- 期待（打聽到某家餐廳） -- 興奮（準備前往餐廳中）-- 失望（用餐中）-- 怨恨（花了冤枉錢）-- 再次期待 -- 再次失望 …。
正所謂人在異鄉，求人不如求已，雖然早就耳聞這道甜點的難度很高，但最後才是打算硬著頭皮自己來試做看看。就像美國某個熱門廚藝競賽節目（Top Chief）的參賽者所說的，甜點是他們認為最困難的一道料理，因為食材處理完放進烤箱之後，就完全沒有修正的機會。一旦失敗，就只能一切重來。因此，在一些甜點食譜的建議之下，我也先行購買了電子磅枰機跟電動攪拌打蛋器，試著增加一點點成功的機率。
大致上的步驟如下：（兩杯舒芙蕾，每杯直徑10cm左右）
1、150cc的牛奶加上10cc的糖加熱（如下圖右側）（這時候我已把烤箱打開預熱了，華氏350度）
2、雞蛋二顆，蛋白與蛋黃分離至二個容器放置。把蛋黃加上10cc的糖攪拌後，再加入15cc的麵粉繼續攪拌至濃稠狀（如下圖左側）。
3、將牛奶倒入蛋黃醬中，再次攪拌。攪拌完畢後使用過濾器，將一些殘渣過濾掉之後，加入約10克的奶油，然後小火繼續加熱（此時可加入一些香草精、白蘭地酒，豐簡由人）。
4、在蛋黃醬加熱的同時，將二顆蛋白打至起角狀，然後加入20克的白糖。
5、將處理好的蛋白與蛋黃醬攪拌在一起。
6、在甜點杯中塗上一層奶油，切記從上部到底層都要塗到。
7、將攪拌好的蛋白與蛋黃醬倒入杯中，記得要抹平。
8、將甜品杯放進烤箱中。就保持華氏350度的溫度，烤個16~17分鐘。下圖是約14分鐘時的情況。
檢驗有沒有成功的方式之一是把舒芙蕾從中間挖開之後，裡面會出現一個大洞。只要有出現一個大洞的話，基本上就能算是一個成功的作品。多次失敗的經驗告訴我，蛋白打太久或是不夠久，杯上奶油沒塗好，蛋黃醬沒處理好，蛋白與蛋黃醬的沒攪拌好，烤箱溫度沒控制好，都會造成失敗的原因。此外，因為處理動作必須快速確實，如果步驟不熟練的話，一個人處理起來真是會手忙腳亂，所以最好是把所有食材都依份量準備好，或是有個幫手在旁邊可能也會比較好一點。
後記：
親自處理完舒芙蕾之後，才發現甜點真的是一門深厚的學問。當一個成功的舒芙蕾出爐之後，若能再配上一杯甜甜的貴腐酒（Sauternes），悠閒地品嚐舒芙蕾綿緻的口感與貴腐酒香甜的酒氣，倒也是頗為快活。
不過，女友在看過我料理的過程，以及品嚐homemade 舒芙蕾之後，結語是：「這甜點真是太肥了！」科科，看來或許未來要再吃舒芙蕾的機會可能不太多了吧！
- 8月 02 週六 200807:55
Steamed Mussels
- 7月 14 週一 200802:29
神戶牛排 Kobe-Wagyu Steak
這是一磅要價41.99美金的美國神戶和牛肋眼無骨牛排 American Kobe-Wagyu Steak Rib Eye Steak boneless 的照片，也是昨晚餐桌上的主角。
星期五下午沒什麼心情處理論文，也就很帥氣的與女朋友開車到處逛逛走走。其實我們會去的地方不外乎就是海邊，Mall，或是超級市場。當天回程時順道前往一家新開幕完全是Organic 商品的超級市場 --- 若有看過我之前的超級市場介紹，就可以了解Publix 是美國東南部最大的一家超級市場。
近年來面臨生機 (Organic) 超級市場的強力競爭，Publix 現在也成立 Greenwise 部門，積極擴展生機食品的市場。當天所逛的超市，就是仿Whole Food, 等其它家 Organic supermarket ，貨品的擺設，在賣場的感覺，幾乎完全一模一樣。東逛西逛繞了一圈，試喝點一瓶特價99美金香檳（但很苦很乾很澀，完全打中我的死穴），但就像看到家一樣的熟悉，我的腳步最後就不自覺地停留在燈光明亮的肉品販賣部。我的目光從左邊的價目表漸漸掃到右邊，這家 Rib Eye Steak 的價位有…15.99，20.99 … 41.99！？！？定神一看，居然是神戶牛排！？！？從小就聽過神戶牛排的大名，但從沒機會品嚐過，沒想到卻在外表如此不起眼的超級市場相遇？在天人交戰以及店員的鼓吹（在餐廳，這樣子12oz 一客要價至少80美元）之下，我最後下定決心選定當中一塊（0.88磅）。
昨天晚上，我們便來上一場神戶牛初體驗。網路上並沒有看到關於神戶牛料理方式的討論，只提到鮮美的肉質，充滿油脂的口感，以及肉與脂肪分布相當均勻等。
在與女朋友討論之後，決定像以往一樣的方式，只加上一點點的Grill Mates，就放上已預熱好的烤爐。畢竟食材夠好的話，並不需要太複雜的調味。短短的五六分鐘，牛排即已烤熟，配合上已準備好的薯條及洋蔥，一道神戶牛排料理就這樣子完成了。
第一口的感覺是一股綿密的油脂，直衝我的小宇宙，在整個身體中燃燒。因為只有些許的調味，所以口中盡是牛肉牛脂的味道。很順暢地一口接著一口，有時配上一點烤洋蔥以平衡口感，突然間，一股幸福的滋味就從胃中慢慢散發出來。這真的是自娘胎以來，享用過最美味的牛排啊！
PS. 在即將解決這牛排之時，我也切了一小塊，讓一咪分享一下神戶牛排的滋味。看著她吃完之後，快意地舔著舌頭的模樣，我的媽啊！還真是像隻小老虎啊！
星期五下午沒什麼心情處理論文，也就很帥氣的與女朋友開車到處逛逛走走。其實我們會去的地方不外乎就是海邊，Mall，或是超級市場。當天回程時順道前往一家新開幕完全是Organic 商品的超級市場 --- 若有看過我之前的超級市場介紹，就可以了解Publix 是美國東南部最大的一家超級市場。
近年來面臨生機 (Organic) 超級市場的強力競爭，Publix 現在也成立 Greenwise 部門，積極擴展生機食品的市場。當天所逛的超市，就是仿Whole Food, 等其它家 Organic supermarket ，貨品的擺設，在賣場的感覺，幾乎完全一模一樣。東逛西逛繞了一圈，試喝點一瓶特價99美金香檳（但很苦很乾很澀，完全打中我的死穴），但就像看到家一樣的熟悉，我的腳步最後就不自覺地停留在燈光明亮的肉品販賣部。我的目光從左邊的價目表漸漸掃到右邊，這家 Rib Eye Steak 的價位有…15.99，20.99 … 41.99！？！？定神一看，居然是神戶牛排！？！？從小就聽過神戶牛排的大名，但從沒機會品嚐過，沒想到卻在外表如此不起眼的超級市場相遇？在天人交戰以及店員的鼓吹（在餐廳，這樣子12oz 一客要價至少80美元）之下，我最後下定決心選定當中一塊（0.88磅）。
昨天晚上，我們便來上一場神戶牛初體驗。網路上並沒有看到關於神戶牛料理方式的討論，只提到鮮美的肉質，充滿油脂的口感，以及肉與脂肪分布相當均勻等。
在與女朋友討論之後，決定像以往一樣的方式，只加上一點點的Grill Mates，就放上已預熱好的烤爐。畢竟食材夠好的話，並不需要太複雜的調味。短短的五六分鐘，牛排即已烤熟，配合上已準備好的薯條及洋蔥，一道神戶牛排料理就這樣子完成了。
第一口的感覺是一股綿密的油脂，直衝我的小宇宙，在整個身體中燃燒。因為只有些許的調味，所以口中盡是牛肉牛脂的味道。很順暢地一口接著一口，有時配上一點烤洋蔥以平衡口感，突然間，一股幸福的滋味就從胃中慢慢散發出來。這真的是自娘胎以來，享用過最美味的牛排啊！
PS. 在即將解決這牛排之時，我也切了一小塊，讓一咪分享一下神戶牛排的滋味。看著她吃完之後，快意地舔著舌頭的模樣，我的媽啊！還真是像隻小老虎啊！
- 3月 27 週四 200809:30
超級大炒飯
家裡附近有一間中國粵式餐館還蠻好吃的，我們常會去外帶個幾樣菜回家吃個幾天。但每當大部份的菜都吃膩時，我們就會改點這家餐館的揚州炒飯，大份一份要價7.95美元，足夠我與女友吃到飽還有剩。上星期突然看到他們的菜單上有「Jumbo Fried Rice」（特大號炒飯），一份是14.95美元。一時興起，就點了一份來看看…
上面那張照片可以看的出來內容物豐富，有蝦，叉燒肉，胡蘿蔔，豆苗，豌豆，跟蔥花，不愧是我最愛吃的揚州炒飯。但份量到底有多大呢？請見下圖：
這一桶大約跟肯德雞的全家餐桶子一樣的大，滿滿的全是炒飯。這一桶揚州炒飯讓我們吃了三天，其實算一算還蠻夠本的…不過我想近期內應該是不會再點炒飯來吃了吧！
- 1月 01 週二 200802:55
【食記】北美洲最古老的城鎮 - St. Augustine
由於 St. Augustine 已經是個歷史城鎮，當地有許多聞名而歷史悠久的餐廳也是理所當然的（St. Augustine 遊記）。這幾天的行程中，有幾家餐廳帶給我們深刻的印象，也在此推薦給各位。
第一家是 Columbia Restaurant ，算是西班牙餐廳吧！位於 St. Augustine 的老街上。這餐廳自從1905年開業至今，已超過上百年的歷史。大部份的餐點作法都是百年來始終如一，坐在餐廳裡用餐，享用著每道獨特的餐點時，確實有種品嚐歷史的味道。
因為沒有吃午餐，所以傍晚五點左右我們就進餐廳準備用餐！也幸好來得早，這家餐廳晚上七點之後所有位置都已經被預訂完畢，如果晚點進門，或許要等上一個小時呢！
我們總共點了Salad, 前菜 Mejiliones y Chorizo Andres, 以及 西班牙海鮮飯 Paella，加上二杯調酒。餐前所附的是法國麵包，為餐廳現做，而且每人半條。比起其它餐廳來說，算是大方許多！
Salad 的全名叫做 Columbia's Original "1905" Salad 。整份沙拉主要有蒿苣，切細的火腿，Swiss cheese ，和蕃茄。服務生拿到我們面前時，還會加上橄欖，Romano cheese，跟餐廳特調的醬汁（主要是酒醋跟橄欖油）。沙拉整體的感覺很清爽，每樣食材都很新鮮，醬汁的味道也調合的很好。服務生倒了很多醬汁，份量夠多，而且他也攪拌得很完整，所以從開始到最後的口味並沒有什麼分別。
另一道前菜是 Mejiliones y Chorizo Andres ，其實就是 Mussels （淡菜），服務生也是這麼說。這菜以 Andres 這個人命名，因為是他獨創出來的一道菜。 內容物是淡菜，加上西班牙辣香腸切片，加上洋蔥，芹菜，蕃茄…等青菜及白酒，用慢火燉製而成。新鮮的海鮮食材，再配合上香腸的鹽味，讓整道料理的湯汁清淡而爽口，令人一口接著一口。
最後主菜是 Paella ，西班牙海鮮飯一人份，據說是該店的招牌菜。不但是顧客點了之後才煮，服務生還把整個鐵盤秀給顧客看，然後再幫客人把飯放到盤中。海鮮包括了蝦子，帶子，及淡菜，還有雞肉及豬肉，是道食材豐盛的料理。
這家餐廳料理手法的豐富著實令人印象深刻，服務生服務到家的態度也讓我們小費付的心甘情願。然而或許是口味不同的關係，海鮮飯對我們來說實在太鹹（自己做海鮮飯）。整體來說，這家百年老店散發著一股霸氣，享用每道食材時，都可感受到廚師們用料之大膽，火候之準確。
本來想留在那裡繼續享用甜點，但看著許多顧客仍在排隊等候用餐，我們也就順勢轉換到老街上，那裡有許多賣甜點的小店在等著我們。
有家味道很香濃很甜美的 Kilwin 小店，是供應各式各樣的甜點，像是 ice cream, fudge …等。這店在很多地方都有分店，其實我家附近的海邊就有一家，但每次經過，總是一下子就被店裡的香味給引誘進去。香味來源主要是下圖的現烤 waffle，現烤完成後就捲成筒狀，然後上面再放上各種口味冰淇淋。烤 waffel 這小伙子濃眉大眼，看到我們拿起照相機，就很自然擺出姿勢（下下圖）。此外此店還有其它甜點像是巧克力蘋果（如下下下圖）等，不過那對我們來說實在是太甜膩了。
要離開 St. Augustine 的早上，我們停留在 Old City House Inn & Restaurant 享用早餐。這間旅館已有上百年歷史，也因為歷史久遠之故，所以房間少，餐廳內部空間也不大。整體餐廳的格局看來，就很像是一般美國人家裡的living room。
早餐提供的選擇並不多，我們選了 Stuffed French Toast 及 English Breakfast。前者口味比較特別，兩片法國吐司之間，夾上野莓果醬起司，配上Whipped cream 跟糖漿，整體感覺非常入味，卻又不會過甜。每一口當中，有吐司的嚼勁，野莓的香味，糖漿的甜味，以及 Whipped cream 的鮮奶油味。整盤顏色的搭配也因為加上草莓及柳丁切片的關係，顯得十分明亮！咖啡雖只是一般的美式咖啡，但口味濃厚卻又不會有過於澀苦的感覺。整體來說，整家餐廳在每個細節上都非常注意及小心，帶給顧客一種典雅的感覺。
只可惜用完早餐之後，我們就要離開這個城鎮，往血拼之路邁進。否則如能留下來享用這家餐廳的晚餐，感受必定更加深刻啊！
第一家是 Columbia Restaurant ，算是西班牙餐廳吧！位於 St. Augustine 的老街上。這餐廳自從1905年開業至今，已超過上百年的歷史。大部份的餐點作法都是百年來始終如一，坐在餐廳裡用餐，享用著每道獨特的餐點時，確實有種品嚐歷史的味道。
因為沒有吃午餐，所以傍晚五點左右我們就進餐廳準備用餐！也幸好來得早，這家餐廳晚上七點之後所有位置都已經被預訂完畢，如果晚點進門，或許要等上一個小時呢！
我們總共點了Salad, 前菜 Mejiliones y Chorizo Andres, 以及 西班牙海鮮飯 Paella，加上二杯調酒。餐前所附的是法國麵包，為餐廳現做，而且每人半條。比起其它餐廳來說，算是大方許多！
Salad 的全名叫做 Columbia's Original "1905" Salad 。整份沙拉主要有蒿苣，切細的火腿，Swiss cheese ，和蕃茄。服務生拿到我們面前時，還會加上橄欖，Romano cheese，跟餐廳特調的醬汁（主要是酒醋跟橄欖油）。沙拉整體的感覺很清爽，每樣食材都很新鮮，醬汁的味道也調合的很好。服務生倒了很多醬汁，份量夠多，而且他也攪拌得很完整，所以從開始到最後的口味並沒有什麼分別。
另一道前菜是 Mejiliones y Chorizo Andres ，其實就是 Mussels （淡菜），服務生也是這麼說。這菜以 Andres 這個人命名，因為是他獨創出來的一道菜。 內容物是淡菜，加上西班牙辣香腸切片，加上洋蔥，芹菜，蕃茄…等青菜及白酒，用慢火燉製而成。新鮮的海鮮食材，再配合上香腸的鹽味，讓整道料理的湯汁清淡而爽口，令人一口接著一口。
最後主菜是 Paella ，西班牙海鮮飯一人份，據說是該店的招牌菜。不但是顧客點了之後才煮，服務生還把整個鐵盤秀給顧客看，然後再幫客人把飯放到盤中。海鮮包括了蝦子，帶子，及淡菜，還有雞肉及豬肉，是道食材豐盛的料理。
這家餐廳料理手法的豐富著實令人印象深刻，服務生服務到家的態度也讓我們小費付的心甘情願。然而或許是口味不同的關係，海鮮飯對我們來說實在太鹹（自己做海鮮飯）。整體來說，這家百年老店散發著一股霸氣，享用每道食材時，都可感受到廚師們用料之大膽，火候之準確。
本來想留在那裡繼續享用甜點，但看著許多顧客仍在排隊等候用餐，我們也就順勢轉換到老街上，那裡有許多賣甜點的小店在等著我們。
有家味道很香濃很甜美的 Kilwin 小店，是供應各式各樣的甜點，像是 ice cream, fudge …等。這店在很多地方都有分店，其實我家附近的海邊就有一家，但每次經過，總是一下子就被店裡的香味給引誘進去。香味來源主要是下圖的現烤 waffle，現烤完成後就捲成筒狀，然後上面再放上各種口味冰淇淋。烤 waffel 這小伙子濃眉大眼，看到我們拿起照相機，就很自然擺出姿勢（下下圖）。此外此店還有其它甜點像是巧克力蘋果（如下下下圖）等，不過那對我們來說實在是太甜膩了。
要離開 St. Augustine 的早上，我們停留在 Old City House Inn & Restaurant 享用早餐。這間旅館已有上百年歷史，也因為歷史久遠之故，所以房間少，餐廳內部空間也不大。整體餐廳的格局看來，就很像是一般美國人家裡的living room。
早餐提供的選擇並不多，我們選了 Stuffed French Toast 及 English Breakfast。前者口味比較特別，兩片法國吐司之間，夾上野莓果醬起司，配上Whipped cream 跟糖漿，整體感覺非常入味，卻又不會過甜。每一口當中，有吐司的嚼勁，野莓的香味，糖漿的甜味，以及 Whipped cream 的鮮奶油味。整盤顏色的搭配也因為加上草莓及柳丁切片的關係，顯得十分明亮！咖啡雖只是一般的美式咖啡，但口味濃厚卻又不會有過於澀苦的感覺。整體來說，整家餐廳在每個細節上都非常注意及小心，帶給顧客一種典雅的感覺。
只可惜用完早餐之後，我們就要離開這個城鎮，往血拼之路邁進。否則如能留下來享用這家餐廳的晚餐，感受必定更加深刻啊！
- 12月 22 週六 200715:33
帝王蟹腳
今天去了一趟附近的costco（好市多）。因為是聖誕節的關係，為了吸引顧客，costco也有許多特賣的活動，介紹一些聖誕節活動可能會用到的各種食品。比較一般的像是今天的海鮮特賣會，有著螃蟹，龍蝦，蝦子，mussel (不知中文名稱), 蛤 (clam)，和帝王蟹腳。跟其它超市相比，costco的海鮮算是非常便宜。舉例來說，一般超級市場裡面的蛤是論「個」在算錢，一個蛤要價0.49美金，折合台幣約17元。很嚇人吧！就算是台灣的百元海鮮熱炒，一般炒蛤100元也有十來個蛤仔耶！
最後我們就買了一些蝦子，一袋蛤，跟二隻帝王蟹腳。這帝王蟹腳就變成我們今晚的晚餐了！基本上蟹腳已是煮熟再冷凍的，所以料理方法很簡單，只先清洗乾淨，再放到電鍋裡蒸個二十分鐘即可！
看起來有沒有很嚇人呢？這兩隻的價格大約是23元美金。不知道台灣的行情如何？蒸熟之後也很簡單，基本上蟹殼很軟，用刀子切開之後即可食用；或是用手慢慢挖也行，畢竟這蟹腳很大，有足夠的空間讓你慢慢把蟹肉挖出來。
至於美國海鮮餐廳是如何料理帝王蟹的呢？上圖是一道帝王蟹腳，來自我家附近頗負盛名的螃蟹餐廳，這些年來我曾經光顧過幾次。料理方式基本上只是用水煮熟，再附上二碗黃黃的奶油，用來沾蟹肉吃的，旁邊再配上potato之類的配菜。記得這盤要價將快六十美金，說實在的，我還是寧願拿這筆錢去吃台式海鮮熱炒可能還比較過癮一點！
- 9月 10 週一 200711:35
Miami Spice
每年八月至九月這段期間，是美國Miami的觀光淡季，理由很簡單，觀光客都跑去避暑了，怎麼可能還來Miami曬太陽。所以這個城市在這段期間，就發起一項活動稱為Miami spice 的活動，http://www.ilovemiamispice.com/
活動內容也很簡單，就是結合當地某些有名的餐廳，推出較為便宜的套餐，中餐約二十二元美金，晚餐約三十五元美金，每份套餐包含前菜，主菜，以及甜點。這些餐廳以往的價位每份主菜就要約三十元，所以其實是頗為合算，這活動的用意就是希望一些觀光客仍會因為「吃」而來這個城市觀光。話說前些日子，我跟女友剛好到Miami最古老的一區Coral Gables 辦事情，這區也有著許多國家大使館或是辦事處，但台灣代表處也是在這裡，可惜掛在路上的中華民國國旗不見了，不然可以拍起來當成紀念。
中午時我們也就順便前往 Cacao -- 也有參與這項活動的餐廳用餐。這是一間菜單很簡單，就三樣前菜，三樣主菜，跟兩樣甜點，讓我們選，所以我們也就每樣各點一份，互相分享。
活動內容也很簡單，就是結合當地某些有名的餐廳，推出較為便宜的套餐，中餐約二十二元美金，晚餐約三十五元美金，每份套餐包含前菜，主菜，以及甜點。這些餐廳以往的價位每份主菜就要約三十元，所以其實是頗為合算，這活動的用意就是希望一些觀光客仍會因為「吃」而來這個城市觀光。話說前些日子，我跟女友剛好到Miami最古老的一區Coral Gables 辦事情，這區也有著許多國家大使館或是辦事處，但台灣代表處也是在這裡，可惜掛在路上的中華民國國旗不見了，不然可以拍起來當成紀念。
中午時我們也就順便前往 Cacao -- 也有參與這項活動的餐廳用餐。這是一間菜單很簡單，就三樣前菜，三樣主菜，跟兩樣甜點，讓我們選，所以我們也就每樣各點一份，互相分享。
- 8月 17 週五 200705:31
肋眼牛排 (Rib eye)
很多人來美國之後就會想要試試美國牛排的滋味，我剛來的時候也是如此。不論是家庭式的餐廳，或是平價或是高檔的牛排館 (outback, hops, road house, houston, Ruth's Chris, Jackson... )，在這幾年間我都曾經陸陸續續地前往光顧。在美國吃牛排一餐通常也要20元美金起跳，好一點的像Ruth's Chris, Jackson 之類的一餐下來甚至是要近百元美金。
就在前陣子，發現附近超級市場有提供上等牛排肉，雖然一磅要價將近20元美金，但當中的鮮嫩多汁程度，其實並不會輸給那些高檔的牛排館。這兩天我們就買了一塊回家自行料理。上圖這一塊肋眼牛排，要價15美金，看看這肉上面雪花般的紋路，就可以想見料理之後的滋味了！牛排比較簡單的選擇方法，就看個人想要的口感而定，比如說肋眼比較多油，比較多肥肉。紐約就沒那麼多油，吃起來比較乾一點。
好的牛肉其實並不需要加入過多的調味醬去破壞原本鮮美的滋味，之前經由女友媽媽介紹，我們都只會在牛排上面抹上一點的調味粉 (grill mates) 。利用一點鹽鹽又不過重的調味粉，就很簡單的把牛排最原始的味道引出來，完全不需要配上A1 source，或是黑胡椒磨菇之類的醬料。
大部份我都是吃middle raw ，也就是三分熟左右。放在爐子上只要煎五分鐘（煎盤要先預熱五分鐘）即可起鍋。平常都是會煎二顆洋蔥當配菜，但這次忘了買，所以就配上水煮的豆子在旁邊。澱粉類就放上一點馬玲薯泥，加一點牛肉汁即完成了！
吃完牛排之後，一定要到外面走一走，才能幫助腸胃的消化。上圖是社區的水池，晚上亂拍一下，覺得還頗特別的，也就放上來讓大家欣賞一下！
- 8月 13 週一 200706:34
芝加哥 (Chicago) 傳統Pizza
話說上星期去了一趟Chicago參加幾天的會議，主題頗具有社會意義也頗有建設性的，可惜對我來說卻是沒那麼有吸引力。不過聽從指導教授的要求，每天也只能乖乖的待在飯店參加各類型的活動與討論，此外也利用時間多與成員互動，進行Interview 。
某天晚上終於有機會可以離開飯店，看看芝加哥市區的景色。
經過飯店 Bellman 的介紹，我們步行十分鐘，前往 Sears Tower 觀賞夜景。也到了這個景點的對面，一家傳統芝加哥的Pizza 餐廳，Giordanos ，享受晚餐。
JACKSON (312) 583-9400 223 W. JACKSON BLVD. 這家餐廳在芝加哥有許多分店，
