前一陣子突然有機會吃了幾次餐廳賣的橙汁烤鴨,
有些餐廳料理的方法很特別,吃了讓人回味無窮,還有再去光顧一次的衝動,
也有些根本是在騙錢,不但沒什麼橙汁的味道,整體氣氛也不盡理想,就當是學個經驗罷了!

上星期在costco看到居然有賣真空包裝的烤鴨完成品,一隻只要10.99美金,
就一時衝動的買了一隻回家,雖然裡面還有附上一包澄汁的醬,
但根本就只有加了一點柳橙汁的醬油而已…

其實橙汁醬料的做法很簡單,我準備了:
白醋,白糖,beef gravy (牌子是boston market),濃縮的柳橙汁,黑莓果醬,一顆新鮮柳橙。



醬料作法如下:
將柳橙的皮一條一條削下,將柳橙皮泡在水中之後,拿進微波爐中加熱一分鐘之後,再將柳橙皮從水中撈起。(加熱是要消除可能出現的苦味)

在鍋內倒入二茶匙的白醋中以及二茶匙的白糖,再以中火煮成金黃色澤的焦糖(約四分鐘後即可完成)。之後再將整罐的beef gravy, 二茶匙的黑莓果凍,二茶匙的濃縮柳橙汁倒入鍋內,最後再放入之前的柳橙皮。以中火繼續慢煮,大約十五至二十分鐘之後即可完成橙汁醬料。



配料:
主要是豆子跟野米(wild rice)。
豆子用水煮即可,野米可以加奶油用鍋子炒,或是加點奶油放進電鍋煮。為了要節省時間,我是加一杯白米混合,再用電鍋煮。

烤鴨:
因為買回來已是烤熟冷藏的半成品,所以只是將它放在爐子上煎熱而已(正反二面各十分鐘)。




其實一隻鴨子的份量很多,我應該可以這次先吃一邊,下一次再煮另一邊。無奈當時實在太餓了,就決定跟女友一起把整隻鴨都煎了…最後也順利的解決整份橙汁烤鴨。女友的評價是橙汁醬料酸酸甜甜的,更加引發食慾,所以才能將半隻鴨都全部吃完。

整個料理過程只花了三十分鐘,但品質卻不輸給外面某些聞名不如見面的餐廳(據女友表示)。但此次料理仍然有點遺憾,一是買錯果凍(我買成黑莓跟櫻桃混合的口味),造成橙汁醬料的顏色偏紅;一是沒買到某種 Hawaii 的果實,也忘了加葡萄乾,以致於沒辦法增加更多樣的口感變化。下次再改進囉!

此外,那瓶智利的紅酒也頗好喝,也是costco買的,一瓶17元美金。

創作者介紹

我的人生之路

cgs3300 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()