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前一陣子突然有機會吃了幾次餐廳賣的橙汁烤鴨，
有些餐廳料理的方法很特別，吃了讓人回味無窮，還有再去光顧一次的衝動，
也有些根本是在騙錢，不但沒什麼橙汁的味道，整體氣氛也不盡理想，就當是學個經驗罷了！
上星期在costco看到居然有賣真空包裝的烤鴨完成品，一隻只要10.99美金，
就一時衝動的買了一隻回家，雖然裡面還有附上一包澄汁的醬，
但根本就只有加了一點柳橙汁的醬油而已…
其實橙汁醬料的做法很簡單，我準備了：
白醋，白糖，beef gravy (牌子是boston market)，濃縮的柳橙汁，黑莓果醬，一顆新鮮柳橙。
醬料作法如下：
將柳橙的皮一條一條削下，將柳橙皮泡在水中之後，拿進微波爐中加熱一分鐘之後，再將柳橙皮從水中撈起。（加熱是要消除可能出現的苦味）
在鍋內倒入二茶匙的白醋中以及二茶匙的白糖，再以中火煮成金黃色澤的焦糖（約四分鐘後即可完成）。之後再將整罐的beef gravy, 二茶匙的黑莓果凍，二茶匙的濃縮柳橙汁倒入鍋內，最後再放入之前的柳橙皮。以中火繼續慢煮，大約十五至二十分鐘之後即可完成橙汁醬料。
配料：
主要是豆子跟野米（wild rice）。
豆子用水煮即可，野米可以加奶油用鍋子炒，或是加點奶油放進電鍋煮。為了要節省時間，我是加一杯白米混合，再用電鍋煮。
烤鴨：
因為買回來已是烤熟冷藏的半成品，所以只是將它放在爐子上煎熱而已（正反二面各十分鐘）。
其實一隻鴨子的份量很多，我應該可以這次先吃一邊，下一次再煮另一邊。無奈當時實在太餓了，就決定跟女友一起把整隻鴨都煎了…最後也順利的解決整份橙汁烤鴨。女友的評價是橙汁醬料酸酸甜甜的，更加引發食慾，所以才能將半隻鴨都全部吃完。
整個料理過程只花了三十分鐘，但品質卻不輸給外面某些聞名不如見面的餐廳（據女友表示）。但此次料理仍然有點遺憾，一是買錯果凍（我買成黑莓跟櫻桃混合的口味），造成橙汁醬料的顏色偏紅；一是沒買到某種 Hawaii 的果實，也忘了加葡萄乾，以致於沒辦法增加更多樣的口感變化。下次再改進囉！
此外，那瓶智利的紅酒也頗好喝，也是costco買的，一瓶17元美金。
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